理县特产

理县美食

发布日期:2017-06-29 16:46:46文章来源:理县网站

理县美食简介

 理县美食汇聚了藏羌民族的餐饮文化,风情别样,独具魅力,令游客流连忘返。在桃坪羌寨可品尝到地道的羌餐,如:九斗碗、面蒸蒸、金裹银、洋芋糍粑、石磨豆花、各种山野菜。在古尔沟、米亚罗可品尝到本地藏餐,如:藏式火锅、荞面、和尚包子、各种山野菜、酥油糌粑茶、本地腊肉等。冬季专门推出烧炖牛、羊肉等炖煮系列。在理县还能品尝到当地特色餐饮:金裹银、锅圈子、烧馍、荞面、糌粑、酸菜、洋芋糍粑、香肠、腊肉、蛋糕花肉、蕨菜、芦耳韭、刺龙苞、香猪腿(沙亚)、石磨豆花、凉拌山菌。山野菌种类较多,有羊肚菌、松茸、杨柳菌、鹅蛋菌、鸡冠菌等。饮品有酥油茶、奶茶、马茶、青稞酒、咂酒、米亚罗矿泉水核桃汁、沙棘果汁等。所有食品和饮品皆是无公害、无污染的绿色食品,深受广大游客喜爱。 

     锅圈子:材料为面粉,将面粉和成面团后反复揉搓,然后放在铁锅中蒸熟后即可食用。 

    烧馍:分小麦面粉和玉米面粉两种,将其和好后放在烧红的铁烙片上烤黄,再放入火灰里埋烧,食之倍感香脆可口。 

    荞面:加野棉花草手工擀制而成,用豆腐、老腊肉及酸菜作其调料,味道醇香。 

    糌粑:用青稞、豌豆、黄豆或胡豆炒熟后磨细而成。 

    酸菜:用当地一种叫圆根的植物通过发酵而制成的一种食品,是制作酸菜面块不可缺少的材料之一。 

    洋芋糍粑(土豆糍粑):土豆蒸熟后去皮,放在桶中用木杵捣碎,然后反复舂成胶状,可蘸着蜂蜜吃,也可蘸着辣椒吃,或和着酸菜煮汤。 

    香肠:分为猪肉香肠和牛肉香肠,产于理县的高山远寨,加进各种香料后,经柏香枝、青冈柴火烟熏制后,色更美味更香。 

    红菌腊肉:红菌腊肉是野生红菌子与腊肉合炒而成的一种美食。 

    腊肉:外地游客称“老腊肉”,不加任何佐料,经柏香枝、青冈柴火烟熏而成。 

    蛋糕花肉:蛋、猪里脊肉等合煮,熟后切成片,堆砌在盘中或碗中食用。 

    蕨菜:长在原始森林中的一种蕨类植物,可与腊肉合炒,也可以凉拌。 

    芦耳韭:一种做汤的上佳野菜,同时也可以做包子馅。 

    核桃花:一种凉拌菜,其味清香宜人。 

    刺龙苞:用刺龙苞的幼苗制作而成的凉拌菜,醇香可口。 

    金裹银:用大米和玉米面混合后通过蒸或煮做成的一种食品。 

  除此之外,还有香猪腿(沙亚)、石磨豆花、凉拌山菌。山野菌种类较多,有羊肚菌、松茸、杨柳菌、鹅蛋菌、鸡冠菌等等,这些菌类可炒可拌可做汤。但由于鲜菌季节性较强,所以多数时候以食干菌为主。 

  饮品有酥油茶、奶茶、马茶、青稞酒、咂酒等。