红原县特产

红原美食简介及资料

发布日期:2017-06-27 17:48:05文章来源:红原县网站

红原美食简介及资料

  红原有高原美食之城的美誉,主要以藏餐为主,辅以红原特色,兼有成都和兰州风味,特别适应大江南北,四海宾朋。如:瓦切鱼”作为红原和川西北高原第一美食,早已名扬四海。“刷经寺山珍”因产于红原县南部的刷经寺雪山森林,由纯天然的各种野生菌和蘑菇制作,增强了体质延缓了衰老被誉为 “男人加油饭、女人美容餐”。“红原藏餐”因由红原优质“麦洼牦牛”肉、牛奶和红原草地名贵药材“人参果”等纯生态食物制作,具有取材考究、制作精美、营养丰富、风味独特,更是让游人赞不绝口。2003年,红原藏餐代表“藏区”美食参加了中国美食节,在北京香格里拉国际大酒店展示展销了50天,深受世界各地来宾的好评。此外,各种特有的风味小吃,也为您的旅途续写着完美......

  主要美食简介如下:

  1、瓦切鱼:“瓦切鱼”作为红原第一美食,名扬四海。瓦切鱼”得名为在红原瓦切乡省道S209和301交汇处的“瓦切鱼庄”最先烹饪制作。瓦切鱼原料主要为产自红原大草原嘎曲河(白河黄河支流)冷水为原料,犹其以嘎曲河与黄河交汇处的“九曲黄河第一湾”的“高原裸鲤”为最佳。俗称“裸体鱼”的高原冷水鱼,因其无鳞,肉质鲜嫩不仅可以像常规淡水鱼一样做成麻辣清蒸或红烧等口味菜品,而且还特别适合生吃。瓦切鱼以红烧为主,很有创意的加入藏式吃法(鱼汤可加入面块、肉肠等),其口感结合了四川人口味习惯,舍弃芥末加入辣椒,质鲜嫩、色调丰满、汤色纯净、口感细滑真是高原一绝现在红原瓦切乡省道S209和301交汇处的“瓦切鱼庄”和日干乔大酒店是吃“瓦切鱼”的最佳去处。联系电话:08372669068,2669026

  

  2、清炒山珍:清炒山珍,主要以盛产于红原刷经寺的纯天然的野生菌和蘑菇为原料,清炒而成。由于天然野生菌和蘑菇含有几十上百种人体必需的胺基酸和丰富的植物蛋白质,能增强了体质延缓了衰老,因此,“刷经寺清炒山珍”被过往游客形像称赞为“男人加油饭、女人美容餐”而享誉中外。

  

  

  2、马茶:马茶盛产于四川北川、平武、都江堰、名山。它具有清香、色黄、驱寒、补充维生素等的作用,适合于高寒地区饮用。将高原泉水装入茶壶加少许马茶,用大火烧沸20分钟,即可饮用。

  

  3、奶茶:砖茶和牛奶是主要原料。砖茶盛产于四川北川、平武、都江堰、名山。它具有清香、色黄、驱寒、补充维生素等的作用,适合于高寒地区饮用。将高原泉水装入茶壶加少许马茶,用大火烧沸20分钟,加入新鲜牛奶,用温火烧沸,即可饮用。

  4、藏式麻花:藏族传统佳肴,将面发酵后,做成各种花样,油炸制熟,即可食用。

  5、奶渣饼:藏族传统菜肴,奶渣是用牛、羊奶发酵后制成。酥油是从牛奶中提炼的高蛋白。将奶渣和白糖均匀搅拌,再添融化后的酥油搅拌均匀,盛入碗内,让其冷却凝固,即可食用。

  6、糌粑:绝大部分的藏族以糌粑为主食,即把青稞洗净晒干后,炒熟磨成细粉制成。糌粑有两种使用方法:一种是糌粑汤。首先将少许糌粑倒入龙碗,然后加入奶渣、酥油、糖再掺上马茶或奶茶等一起搅拌成汤糊即可食用;另一种是糌粑团。首先把酥油放入龙碗,掺上少许滚烫的奶茶将其融化,放上适量的糌粑,再加上少许的奶渣、白糖,然后左手拿碗,右手放在碗的边缘想顺时针方向转动,用手指沿碗内壁旋转捏压糌粑和酥油2——3分钟,将其捏压成团(条)等形状,即可食用。

  7、青稞酒:以青稞为主要原料,用藏民族传统工艺酿制而成。是藏族人民最爱喝的饮料之一。具有清肠、调节血糖、降低胆固醇和提高免疫力等四大生理作用。

  8、手抓肉:主要取材牛肉和羊肉,藏族食用牛、羊肉讲究新鲜,是将带骨牛、(羊)肉切成10公分大小洗净,加水、盐和香料煮熟,盛入盘中,用藏刀削成片(条),即可饮用。也可辣椒粉等作料食用。

  

  

  9、肉肠:藏族传统佳肴,用牛、羊肉为主要原料制成。将新鲜的牛、羊肉剁碎加入香料灌入牛、羊的小肠中制成肉肠,煮熟后羊藏刀切成小段食用。

  

  10、血肠:藏族传统佳肴,用牛、羊血为主要原料制成。将新鲜的牛、羊血和剁碎的牛羊肉均匀搅拌,加入香料灌入牛、羊的小肠中制成血肠,煮熟后用藏刀切成小段食用。

  

  11、酥油茶:藏族传统宴席饮品。马茶水或砖茶水、酥油、花生、核桃仁、牛奶、鸡蛋、盐或蜂蜜为原料,用木制的酥油茶桶为工具,打制而成。首先早酥油桶内加入酥油、花生、核桃仁,再倒入烧沸的马茶和砖茶,盖好桶盖,15——20分钟,然后再加入牛奶、鸡蛋、盐或蜂蜜用力上下抽动桶盖中间的搅拌棒托再打制5℃分钟,即可食用,打制时间越长,味道越香越可口。

  

  12、贵宾藏包:顾名思议是为藏族接待贵宾而制成的包子。制作很讲究,是将新鲜的牛、羊肉切碎剁细,加入香料,包入人工擀制的面皮内,采用逆时针方向包制,包子口应包制成花边,中间应留有小汤口。然后蒸熟,先咬一口子,吸尽包肉的汤汁后,再加大食用。具有体小、皮薄、肉细、汤鲜等特点。

  13、人生果:藏语称(足玛),是长在大草原的一种天然地下果实,是藏宴佳品。煮熟后加上白糖和少许酥油,即可食用。

  

  人生果拌饭:藏族传统小吃,用人生果、大米、酥油、白糖等主要原料烹制而成。将煮熟的米饭和人生果各一半盛入碗内,加上白糖,再倒入滚烫的酥油,即可食用。

  14、藏式粉汤:藏族传统的小吃,用精牛肉和粉条、蔬菜作主要原料,再加上作料和鲜汤烹制而成,具有色香味美的好口感。

  15、酸奶:以牛奶为主要原料,首先将牛奶熬煮后,待牛奶温度在40——50℃时加入“酸母子”,再用棉絮包裹保温6——8小时,即可食用。